Osvědčila se nám příprava:

Nádoba: 150ml

Množství: 5g

Voda: 70°C

Do předehřáté nádoby (vypláchnutí vroucí vodou) vložíme čaj, který ihned připravujeme. V Japonsku dosti často nádobu nevyhřívají a není znát jakýkoli negativní vliv na výsledný nálev.

Nezapomínejme, že do doby luhování je potřeba zahrnout čas pro slévání nálevu. Konvičku vždy vyprázdníme do poslední kapky, aby nedošlo k samovolnému luhování čaje a znehodnocení následujících nálevů.

Čaj je též možné připravit tradičnějším způsobem, kdy vodu schladíme cca na 55 – 60°C a první nálev luhujeme 60s, druhý 25s a třetí více než 60s. Pro přípravu za studena použijeme nádobu o velikosti cca 600ml, vložíme 15g čaje, přelijeme nepřevařenou chladnou vodou a luhujeme cca 3 – 5 min, je možné připravit i druhý nálev.

Doba luhování pro jednotlivé nálevy:

35 – 20 – 30 – 45s

Popis čaje:

Japonský čaj bancha – banča je základní sorta japonského zeleného čaje, jehož listy jsou starší a sklízeny až po kvalitnějším čaji Sencha. Tento čaj je vhodný k celodennímu popíjení díky nižšímu obsahu kofeinu a vynikající je též macerovaný za studena.

Tmavě zelený, lesklý a plochý list trávově – senové vůně. Nálev je žluto-zelený s trávově nasládlou vůní, se stopou pečeného chleba. Chuť je příjemně nasládlá, trávová. Při přípravě čaje je nutné dbát na dobu luhování, kdy při vyšší teplotě a delší době luhování můžeme čaj spálit, kdy výsledná chuť a vůně je trpká a připomíná mořskou řasu a někdy i rybí tuk.