Osvědčila se nám příprava:

Nádoba: 150 ml

Množství čaje: 5 – 7g

Do předehřáté nádoby (vypláchnutí vroucí vodou) vložíme čaj, který následně spaříme vodou o teplotě 90°C a ihned ji i vylijeme (minimální množství vody, tak aby se čaj pouze navlhčil). Takto připravený čaj následně luhujeme vodou o teplotě 85°C pro první tři nálevy, ostatní nálevy luhujeme vodou o teplotě 90 – 95°C po dobu vyznačenou níže.

Nezapomínejme, že do doby luhování je potřeba zahrnout čas pro slévání nálevu. Konvičku vždy vyprázdníme do poslední kapky, aby nedošlo k samovolnému luhování čaje a znehodnocení následujících nálevů.

Čaj též můžeme připravit způsobem Gong Fu Cha, kdy používáme vroucí vodu. Vhodná nádoba je o velikosti 100 – 120ml a vložíme cca 8g čaje. Oproti době vyznačené níže zkrátíme čas přípravy cca o třetinu.

Doba luhování pro jednotlivé nálevy:

25s – 30s – 30s – 35s – 40s – 45s – 50s – 60s

Popis čaje:

Tento čaj je produkován z výhradně ručně sklizených a zpracovaných čajovníků na jedné z proslulých čajových hor v Yunnanu. V Jingmai se dříve nacházelo mnoho klasických čajových plantáží. V roce 2010 se rozhodli farmáři pro změnu těchto plantáží na přírodní čajové zahrady. Bylo odstraněno cca 80% čajových keřů, aby ostatní měli dostatek prostoru k přirozenému růstu bez nutnosti vnějšího zásahu.

Čajová komunita velmi ocenila tento akt ochrany životního prostředí. Každoročně spolu s růstem stromů vzniká i náležitý kořenový systém. V těchto zahradách byly ponechány či vysazeny velké stromy pro stínění čajovníků a pro udržení nižší teploty a vlhkosti. Čaj se tak blíží téměř k organické kvalitě, na kterou protazím není certifikován.

Jingmaiské čajovníky jsou velmi voňavé s drobnějším listem, koláček námi předkládaný je zpracován z listů stromů stáří 50 – 70 let s nepatrnou příměsí listu z velmi starých stromů. Kougan (intenzivní pocit v ústech) je lehký bez známek přílišné hořkosti. Trpká chuť je částečně přítomna a je výraznější než u listu z velmi starých stromů. Je to velice osvěžující, přirozeně sladký čaj, který vás v létě ochladí a povzbudí a dopřeje Vám velmi sladký a dlouhotrvající aftertaste.

Připravit můžete 8 nálevů, kdy je nutné u prvních třech postupovat jako u zeleného čaje a list pařit chladnější vodou (nálev je sladší chuti) pokud neužíváte pro přípravu Gongfu Cha.

Koláček je produkován jako náš vlastní brandDandy´sTea a je naším prvním značkovým čajem a pu-erhem. Doporučujeme k okamžitému popíjení i k následné archivaci, která je u tohoto typu čaje vhodná max. do 10 let.