Kashigata forma plovoucí lotos

Krásná a skvěle zachovalá dřevěná forma Kashigata na výrobu japonských sladkostí ve tvaru plovoucího lotosového květu v kruhu. Forma je bez jakéhokoli poškození, dobře vyčištěná a připravena k použití. Formu jsme zakoupili na aukci cukrářského náčiní ze zrušené tokijské wagashi výrobny, která byla uzavřena v roce 1999. Stáří formy si netroufáme přeně určit, ale bude to více než 20 let. Kashigata se osvědčila na sušenky, perníčky a tradiční japonské sladkosti.

Historie těchto forem sahá zhruba 300 let zpět. Formy se vyráběly tradičně ze dřeva různých stromů jako např. horská třešeň, gingko, kamelie, kaštan či vrba. Formy známe jak dvoudílné tak jednodílné různých tvarů a velikostí. Výroba těchto sladkostí je pevně spjata taktéž s japonským čajovým obřadem.

Tradičně používané motivy vyřezané do forem byly přírodní motivy hlavně zvířat, květů, plodů atd. S motivem forem byla vždy spojená konkrétní symbolika jako např. dlouhověkost, kterou představovala želva či jeřáb, vytrvalost byla spojena s bambusem či švestkou, která jako první kvete atd. Používali se též sezonní motivy např. houby pro podzim a motivy ke konkrétním živoním událostem - svatba, narozeniny, různé gratulace a pozdravy atp. Velmi časté byly též geometrické obrazce či duchovní symboly. Specifickým příkladem jsou formy s válečnými motivy a slogany.